अखरोट सिरप: कैसे एक ओंटारियो युगल एक अलग मीठे उपचार में दोहन कर रहा है

एसेक्स काउंटी, ओन्ट्स।, युगल लेस्ली और बॉब मेलोचे पिछले पांच वर्षों में अपने बिस्तर और नाश्ते के मेहमानों के लिए एक अद्वितीय नाजुकता को पूरा कर रहे हैं: ब्लैक वॉलनट ट्री सिरप।

“स्वाद-वार, यह मेपल सिरप की तरह मीठा है, लेकिन इसमें एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है,” बॉब ने कहा।

हैरो के पास, अखरोट के ग्रोव बेड और नाश्ते के पीछे चीनी झोंपड़ी में बैठे, बाष्पीकरणकर्ता उबल रहा है, यह संसाधित कर रहा है कि मौसम के लिए अखरोट के पेड़ के सैप का अंतिम बैच क्या हो सकता है। दंपति अपने मेपल के पेड़ों को भी टैप करते हैं, जो उनके पास संपत्ति पर कम हैं।

“इसीलिए हम यहां विशेष रूप से विंडसर से यहां चले गए, इसे (बिस्तर और नाश्ता) चलाने के लिए। और हमें यह पांच एकड़ की झाड़ी (पीछे) के लिए धन्य था,” बॉब ने कहा।

मेपल के पेड़ों की तरह, अखरोट के पेड़ों से सैप को विशिष्ट परिस्थितियों में टैप करने की आवश्यकता होती है: जब तापमान दिन के दौरान शून्य डिग्री से ऊपर होता है और रात में शून्य से नीचे होता है।

लेकिन इसी तरह की प्रक्रियाओं के बावजूद, अखरोट सिरप बनाने के लिए थोड़ा और कोहनी ग्रीस की आवश्यकता होती है।

“हम लगभग सात गुना अखरोट के पेड़ों की संख्या को टैप करते हैं, जो कि मेपल को थूकने के लिए उसी मात्रा में एकत्र कर रहे हैं। एक लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए लगभग 90 लीटर का अखरोट SAP लगता है।”

मेपल के साथ एक ही रिटर्न को प्रस्तुत करने के लिए केवल 40 लीटर एसएपी की आवश्यकता होती है, जो बॉब का कहना है कि एक अधिक विशिष्ट स्वाद है जिससे लोग परिचित हैं। वह अखरोट के सिरप को अधिक “स्पंज टॉफी-जैसे” के रूप में वर्णित करता है।

अपनी पत्नी लेस्ली के लिए, अतिरिक्त काम सभी इसके लायक है।

“हमने मेपल के पेड़ों के साथ शुरुआत की और फिर अगले वर्ष फैसला किया, ‘अरे, हमें अखरोट मिल गया है, चलो अखरोट सिरप बनाते हैं।” आखिरकार, हम अखरोट के ग्रोव हैं। ”

दंपति ने $ 15 के लिए अपने मेपल सिरप को बोतलबंद किया, जबकि अखरोट सिरप की समान राशि $ 45 की कीमत है। लेकिन बोतल की बिक्री पर भरोसा करने के बजाय, वे अपने मेहमानों के लिए एक विशेष पेशकश के रूप में विनम्रता का उपयोग करते हैं।

“यह बहुत अधिक महंगा है और शायद वास्तव में इसके पीछे काम की मात्रा को प्रतिबिंबित नहीं करता है,” लेस्ली ने कहा। “इसके बजाय, हम कुछ फैशन में अपने डेसर्ट में अखरोट सिरप को शामिल करते हैं। आइसक्रीम पर टपका हुआ, यह बहुत अच्छा है।”

बाल्टी अभी भी मेपल और अखरोट के पेड़ों से समान रूप से लटकी हुई हैं, क्योंकि मौसम के लिए मौसम की हवा चल रही है। अखरोट के पेड़ों में एक विशेष रूप से मोटी छाल होती है, जो दंपति का कहना है कि एक अच्छा नल सुनिश्चित करने के लिए सबसे पहले छेनी जाने की जरूरत है।

“हम माफी मांगते हैं क्योंकि हम इसे कर रहे हैं,” लेस्ली ने कहा।

“यह एक तरह से करने के लिए एक मजेदार बात है, लेकिन जब मैं एक पेड़ से एक बाल्टी उतारता हूं, तो मैं (भी) उन्हें धन्यवाद देता हूं, क्योंकि वे हमें अपने आनंद के लिए अपने जीवन का कुछ रक्त दे रहे हैं।”

यह सीखने की प्रक्रिया का हिस्सा है, दंपति साल -दर -साल एडाप्ट करता है – और जबकि यह रोमांटिक लग सकता है, यह कड़ी मेहनत है।

“मुझे लगता है कि लोग सोचेंगे कि, जंगल में बाहर निकलना, (लेकिन) हम यहां काम कर रहे हैं। इस बारे में कुछ भी रोमांटिक नहीं है,” लेस्ली ने कहा।

“क्या हम जंगल के माध्यम से हाथ से चलते हैं?