बाहर से, एडम का पिज्जा एक टेकअवे रेस्तरां की तरह नहीं दिखता है। कोई भी आसानी से इसे जाने के बिना इसे पारित कर सकता है यह एक पिज़्ज़ेरिया है। लेकिन नियमित लोग इसे जानते हैं, छात्रों और आईटी पेशेवरों को भी, यह पता है।
एडम का पिज्जा सानोप एके और जीथू जॉर्ज के लिए जुनून और प्यार का एक टुकड़ा है। 16 मार्च, 2019 को खोला गया, यह विचित्र पिज़्ज़ेरिया एक त्वरित काटने को हथियाने के लिए सिर्फ एक जगह से अधिक है – यह सुदृढीकरण, कड़ी मेहनत की शक्ति के लिए एक वसीयतनामा है, और परिवार का क्या अर्थ है। COVID-19 के दौरान एक नए व्यवसाय के रूप में, उन्होंने आदेश प्राप्त करना जारी रखा, लेकिन दूसरी लहर ने उन्हें कड़ी टक्कर दी, लेकिन अब वे अच्छा कर रहे हैं।
Sanoop, सऊदी अरब में शेफ डे पार्टि था, जो कि इबिस में काम कर रहा था, रियाद में, एकोर समूह की एक संपत्ति, जब कुछ और करने की इच्छा पर कब्जा कर लिया। उनकी सच्ची कॉलिंग, उन्होंने महसूस किया, हमेशा रसोई में था, स्वाद के साथ प्रयोग कर रहा था और अभिनव व्यंजन बना रहा था। बेकिंग के लिए यह प्यार और अपने स्वयं के कुछ बनाने की इच्छा ने उसे विदेश में अपनी सुरक्षित नौकरी छोड़ने और कोच्चि लौटने के लिए साहसिक निर्णय लेने के लिए प्रेरित किया।
सपना सच हो गया
अपनी पत्नी, जीथू के साथ, एक नर्स, सानूप ने एक पिज़्ज़ेरिया खोलने के लिए सेट किया जो उनके साझा सपने को प्रतिबिंबित करेगा। उन्होंने अपने छह साल के बेटे के बाद इसे एडम के पिज्जा का नाम दिया। रेस्तरां छोटा है, लेकिन इसका प्रभाव कुछ भी है लेकिन। दंपति का समर्पण हर कोने, पकवान और जिस तरह से वे ग्राहकों के साथ बातचीत करते हैं, उसमें स्पष्ट है।
Sanoop के अभिनव पिज्जा बनाने के दृष्टिकोण में गेहूं और जौ से बना ताजा पिज्जा आटा शामिल है। टॉपिंग लैंब पेपरोनी से लेकर पनीर, मशरूम और कॉर्न तक है।
जब आप अंदर चलते हैं, तो आपको हौसले से पके हुए पिज्जा आटा और ताजा अजवायन की सुगंध से अभिवादन किया जाता है। ओवन, केवल एक ही, 220 वर्ग फुट की रसोई में जगह के गौरव पर कब्जा कर लेता है। इस पर खाली पिज्जा बक्से स्टैक किए जाते हैं।
पिज्जा का पहला टुकड़ा मैं कोशिश करता हूं कि BBQ चिकन पिज्जा, भीड़ पसंदीदा है। मैं गर्म, ताजा-बंद-ओवन लहसुन की रोटी का एक टुकड़ा भी उठाता हूं। जबकि सिज़लिंग हॉट पिज्जा स्वादिष्ट था, लहसुन की रोटी थोड़ी अधिक लहसुन हो सकती थी।
आखिरकार, बहुत अधिक लहसुन जैसी कोई चीज नहीं है। इसमें शीर्ष पर पनीर की एक पिघली हुई परत थी जिसने इसे क्रंच दिया। चूंकि वे कोका-कोला के अलावा किसी भी पेय परोस नहीं करते हैं, इसलिए मैं खुशी से ठंडे पानी के लिए बस गया। छोटा वर्कस्टेशन युगल के उत्साह और जुनून दोनों के साथ हलचल कर रहा है, और कभी -कभी एडम के साथ, जब वह अपने माता -पिता की ‘मदद’ करने के लिए गिरता है।
एडम के पिज्जा में BBQ पिज्जा | फोटो क्रेडिट: आरके निथिन
पिज्जा के एक स्लाइस पर चबाना मैं Sanoop से पूछता हूं, “क्यों पिज्जा?” वह एक आधी मुस्कान के साथ जवाब देता है, “क्योंकि यह ग्राहक को देने के लिए और सुरक्षित बनाने के लिए ताजा है। काम कठिन और समय लेने वाला है, निश्चित रूप से, लेकिन एक फास्ट फूड के रूप में, यह बहुत अधिक संतोषजनक है। और मेरा बेटा पिज्जा भी पसंद करता है। ” उनका मानना है कि काक्कनद की इन्फोपार्क और टेक हब से निकटता बहुत अधिक भूखे ग्राहकों को आकर्षित करती है, विशेष रूप से कार्यालय के बाद के समय में।
जीथू, भी, पिज़्ज़ेरिया की सफलता में एक अभिन्न भूमिका निभाता है, जो गर्मजोशी और दक्षता के साथ सामने के घर को चलाता है। जब उनसे पूछा गया कि उन्होंने रेस्तरां शुरू किया है, तो वह कहती हैं, “यह हमेशा सानोप का सपना था। और वह हमेशा रसोई में प्रयोग करना पसंद करता था। उन्होंने अधिकांश व्यंजनों को स्वयं सीखा और सऊदी अरब में काम करते हुए उनके द्वारा काम किए गए रसोई में वर्षों से उन्हें पूरा किया। यह एक पारिवारिक व्यवसाय है। हम मात्रा से अधिक गुणवत्ता को प्राथमिकता देते हैं। मैं केवल यहां सप्ताहांत पर हूं। वह हर रोज यहाँ है, ”जीथू कहते हैं। सामग्री को स्थानीय रूप से खट्टा किया जाता है और घर पर तैयार किया जाता है। वे सब कुछ करते हैं, उपकरण स्थानीय रूप से भी खरीदे जाते हैं, “यह स्थानीय रूप से उपकरण खरीदने के लिए सुरक्षित है क्योंकि यह मरम्मत करना आसान है अगर कोई नुकसान होता है,” सानूप कहते हैं कि वह पिज्जा पर टॉपिंग रखता है।
जैसा कि मैं अपना BBQ पिज्जा खत्म कर रहा था, Sanoop पहले से ही गर्म ओवन से एक पनीर फट पिज्जा खींच रहा था।
पनीर प्रेमी का सपना
यह एक पनीर प्रेमी का सपना है-अपने क्रीम पनीर ओजिंग क्रस्ट के साथ। चिकन, कटा हुआ काला जैतून, जलपेनोस, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ एक फर्म बेस – एक पनीर कोमा का आश्वासन दिया गया। यह हर किसी के पिज्जा का टुकड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन पनीर के प्रशंसकों को यह पसंद आएगा। मेनू पर एक और दिलचस्प आइटम मुड़ा हुआ पिज्जा () 140) है – Sanoop द्वारा एक और नवाचार।
शाकाहारी के लिए भी बहुत कुछ है। कीमत आकार और टॉपिंग पर निर्भर करती है। एक छोटे पिज्जा की कीमत क्रमशः ₹ 200, मध्यम और बड़े ₹ 320 और। 400 है। दो के लिए कीमत ₹ 400 से। 600 के बीच है। भाग के आकार एक औसत भक्षक के लिए भर रहे हैं। कीमत आकार और टॉपिंग पर निर्भर करती है। पैकेज और डिलीवरी हमेशा चलते रहते हैं और शामें आमतौर पर उनके लिए सबसे व्यस्त समय होती हैं।
सानूप कहते हैं, “स्विगी और ज़ोमैटो जैसे डिलीवरी ऐप हमारे लिए गेम चेंजर रहे हैं,” “जबकि हमारे पास ऐसे ग्राहक हैं जो अंदर आते हैं, यह खाद्य वितरण संस्कृति है जो वास्तव में हमारे छोटे पैमाने पर व्यवसाय को शक्ति प्रदान करती है।” यह पिक अप के लिए भी खुला है।
वे सोमवार को बंद हैं। उनका विस्तार सपना पूरा होने वाला है। वह उस जगह से आगे बढ़ेगा, जहां यह सब एक नए रेस्तरां सानोप ने अपने ग्राहकों के लिए एक बेहतर अनुभव के लिए अपनी जगह का विस्तार करने की योजना बनाई, जिसमें पर्याप्त पार्किंग स्थान भी था।
चूंकि यह एक दो-व्यक्ति शो है, क्या वह कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना बना रहा है? “यह हमेशा कर्मचारियों को काम पर रखने और प्रशिक्षित करने के लिए रोमांचक होता है, लेकिन मुझे रसोई में रहना पसंद है। इसलिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितने बड़े हो जाते हैं, मैं हमेशा अपनी रसोई में रहूंगा।
दंपति का तालमेल तबाह है क्योंकि वे एक छोटे से व्यवसाय की मांगों को खुशियों और परिवार को बढ़ाने की चुनौतियों के साथ करते हैं। बड़ी श्रृंखलाओं और कुकी-कटर फ्रेंचाइजी के हावी दुनिया में, एडम का पिज्जा एक ताज़ा अनुस्मारक है कि अच्छी चीजें छोटे पैकेजों में आ सकती हैं।
एडम का पिज्जा सिविल लाइन रोड, थ्रिककाकारा पर खदीजा टॉवर पर है। 9383413784 पर कॉल करें
प्रकाशित – 24 जनवरी, 2025 12:16 PM IST
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