जैसा कि इन बच्चों को भोजन के साथ हाथ मिलते हैं, वे जलवायु परिवर्तन के बारे में भी सीख रहे हैं

जेला विलालोबोस ने मूल रूप से स्कूल के बाद के खाना पकाने की कक्षा में हस्ताक्षर किए हैं जो वह वर्तमान में एक दोस्त के साथ समय बिताने के लिए ले रहा है, लेकिन 10 वर्षीय का कहना है कि अनुभव समृद्ध और आंख खोलने वाला रहा है।

वैंकूवर के छात्र ने कहा, “हम जो कुछ भी खाते हैं उसे भी प्रभावित कर सकते हैं।” “मुझे इस बात का कोई अंदाजा नहीं था कि कृषि वास्तव में ग्रीनहाउस गैसेस को छोड़ सकती है, इसलिए यह आश्चर्यजनक था।”

वह भोजन और अन्य Preteen प्रतिभागियों के भोजन सभी पौधे-आधारित हैं। उसने वास्तव में पहले बहुत पहले प्लांट-आधारित व्यंजनों की कोशिश नहीं की थी, लेकिन एक प्रशंसक बन गया है, खासकर स्वादिष्ट नाश्ता बूरिटोस, दाल से भरे टैकोस और एक रंगीन वेजी-एंड-टोफू हलचल-तलना बनाने के बाद।

“यह स्वादिष्ट है,” विलालोबोस ने कहा, जो कभी -कभी वह लाया है जो उसने सीखा है, भोजन और जानकारी दोनों, परिवार और दोस्तों के लिए घर।

भोजन के बारे में हाथों पर सबक लेना-स्वयं छात्रों द्वारा पकाया या उगाया गया-और पर्यावरण शिक्षा में मिश्रण, कुछ कनाडाई शिक्षकों और अधिवक्ताओं के लिए सफलता के लिए एक नुस्खा रहा है। यह मूल्यवान कनेक्शन को स्पार्क करने में मदद करता है, वे कहते हैं, और जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए युवा लोगों को व्यावहारिक, व्यक्तिगत कदम प्रदान करते हैं।

मेट्रो वैंकूवर में इकोकूक्स क्लब कार्यक्रम के प्रबंधक लॉरा बामसे के अनुसार, इकोकूक ने भोजन और जलवायु परिवर्तन के बीच की कड़ी के बारे में छात्रों को पढ़ाने और उनके खाना पकाने के कौशल का निर्माण करने और कार्रवाई करने के लिए उन्हें सशक्त बनाने की इच्छा से विकसित किया।

वैंकूवर और केलोना, बीसी में स्कूल के गैर-लाभकारी रन के बाद के आयोजक, साथ ही वैंकूवर और कैलगरी में प्राथमिक और माध्यमिक छात्रों के साथ स्कूल सत्रों में इन-स्कूल सत्र भी।

प्रशिक्षक खाद्य प्रणालियों, भूमि उपयोग, जैव विविधता, पानी के उपयोग और खाद्य अपशिष्ट जैसे विषयों को सिखाते हैं। फिर, छात्र पौधे-आधारित खाना पकाने में खुदाई करते हैं जो पूरे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं-साथ ही साथ सस्ती, आमतौर पर पाए जाने वाले अवयवों-युवाओं के लिए अपने नवोदित कौशल और नए ज्ञान घर को लाने के लिए आसान बनाने के लिए।

“जब बच्चे किसी चीज़ के बारे में सशक्त या उत्साहित महसूस करते हैं, तो उनके माता -पिता अक्सर अपने नेतृत्व का पालन करते हैं, इसलिए यह उनके लिए यह कहना बहुत अच्छा तरीका है कि ‘मैं मदद करना चाहता हूं या मैं यह करना चाहता हूं …’ और शायद अपने माता -पिता को कुछ बदलाव करने या कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए प्रभावित करता हूं,” बामसे ने कहा।

“हमें अक्सर चित्र और (नोट्स) कहते हैं कि उन्होंने अपने परिवार के साथ कुछ भोजन किया है और उन्होंने वास्तव में उनका आनंद लिया है।”

कार्यक्रम के वैंकूवर प्रशिक्षकों में से एक, ज़ाहिरा तासबेहजी का कहना है कि हालांकि छात्र यह जानना शुरू नहीं कर सकते हैं कि उनके भोजन के विकल्प पर्यावरण को कैसे प्रभावित करते हैं, यह जलवायु पाठों को जोड़ने से बहुत पहले नहीं है – विभिन्न खाद्य पदार्थों के कार्बन पदचिह्न के बारे में, उदाहरण के लिए – उन व्यंजनों के लिए जो वे कोड़े मारते हैं।

“वे इसे एक साथ लाना शुरू कर रहे हैं और समझते हैं कि उन सभी गतिविधियों में से सभी … वास्तव में खाना पकाने से बंधे हैं,” उन्होंने कहा।

“पिछले हफ्ते, हमने (बनाया) एक वेजी बर्गर … एक बच्चा, मुझे याद है, ‘ओह, मुझे पता है कि हम वेजी बर्गर क्यों खा रहे हैं। क्योंकि यह वास्तव में पर्यावरण में मदद करता है।”

भोजन चर्चा के लिए दरवाजे खोलता है

भोजन से जुड़े अनुभवात्मक सीखने से वास्तव में सीखने की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए दरवाजा खोलता है, माइकल क्लासेंस, टोरंटो स्कूल ऑफ द एनवायरनमेंट विश्वविद्यालय के एक सहायक प्रोफेसर कहते हैं। वे कहते हैं कि जलवायु परिवर्तन, अर्थशास्त्र, राजनीति, असमानता या अनगिनत अन्य विषयों का पता लगाया जा सकता है।

“आप एक टमाटर पकड़ सकते हैं और कह सकते हैं कि ‘यह टमाटर कहाँ से आया है? क्या हम जानते हैं? क्या यह हमारे स्कूल के बगीचे में उगाया गया था? क्या हम इसे किराने की दुकान से प्राप्त करते हैं? यह कहां आयात किया गया था (से)?” उसने कहा।

“किस तरह के पर्यावरणीय प्रभाव के साथ? किस तरह के सामाजिक न्याय प्रभाव के साथ?

उनके एक पाठ्यक्रम में, क्लासेंस और उनके बाद के माध्यमिक छात्रों ने परिसर में नामित उद्यान स्थानों में उगाए गए टमाटर की कटाई की।

वे कहते हैं कि ट्रांसनैशनल ट्रेड और कॉरपोरेटाइजेशन जैसे कृषि के विषयों को कवर करते हुए वे इनाम के साथ खाना बनाते हैं, वे कहते हैं। छात्रों के लिए, फसल के लिए एक साथ आना, तैयार करना और भोजन साझा करना भी एक सुखद तरीका हो सकता है जो जलवायु चिंता का मुकाबला करने के लिए कई युवा लोगों को लगता है।

उन्होंने कहा, “चुनौतियों की विशालता के सामने निष्क्रिय होना बहुत आसान है, लेकिन अगर आपको लगता है कि आप कर सकते हैं … आप जहां हैं, वहां शुरू करें, जो आपके पास पहुंच है, मुझे लगता है कि यह छात्रों को सशक्त है,” उन्होंने कहा।

“यह छात्रों को शामिल होने के लिए प्रेरित करता है और बस कुछ ऐसा करना शुरू करता है जो कुछ लाभ का होगा।”

क्रॉस-क्रिकुलर शिक्षण

अपने स्कूल और सामुदायिक बागवानी समूह हरे रंग के अंगूठे बढ़ते बच्चों के माध्यम से, रविवार हैरिसन ने वर्षों में हजारों छात्रों की आंखों में फ्लैश को समझा देखा है। वे कहते हैं कि एक बच्चे की सभी इंद्रियां अपने शहर के टोरंटो पड़ोस में उगाए गए उत्पादन के साथ रोपण, निराई, कटाई, चखने और भोजन तैयार करते समय लगी हुई हैं।

प्राकृतिक दुनिया के साथ जुड़ने के मानसिक स्वास्थ्य लाभों के अलावा, हैरिसन का यह भी मानना ​​है कि बढ़ते भोजन बच्चों को विभिन्न प्रकार के विषयों के बारे में सीखने का समर्थन कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मृदा जीवन और खाद के बारे में पढ़ाना, कार्बन अनुक्रम और जल प्रतिधारण पर आयु-उपयुक्त विज्ञान पाठों में आसानी से लिंक करता है, उन्होंने नोट किया, जबकि स्कूल के बगीचे के भूखंडों की योजना ज्यामिति वर्ग का हिस्सा हो सकता है।

कनाडा फूड गाइड के बारे में सीखना अलग तरह से प्रतिध्वनित होता है, हैरिसन कहते हैं, अगर एक प्लेट पर फलों और सब्जियों को दिखाने के बजाय एक हैंडआउट प्राप्त करने के बजाय, छात्रों ने उपज से बने सलाद पर चबाया, वे बढ़े, उठाए और खुद को तैयार किया।

“यह सिर्फ छोटे बच्चे होने वाले छोटे बच्चे नहीं हैं, आप जानते हैं, प्रकाश बल्ब चल रहा है। यह ऐसा है: ‘ओह मेरी अच्छाई! क्या शानदार स्वाद है! क्या एक अद्भुत स्वाद है,” उन्होंने कहा।

26 वर्षों के लिए हरे रंग के अंगूठे के साथ, हैरिसन ने भी इस हैंड्स-ऑन दृष्टिकोण से लंबी अवधि के प्रभावों को देखा।

उनके समूह के निदेशक मंडल में पूर्व प्रतिभागी शामिल हैं, कुछ जिन्होंने अपने बच्चों को नामांकित किया है। एक बोर्ड सदस्य अब एक स्कूल शिक्षक है जो अपने छात्रों के लिए इस सीखने को लाता है। एक और जिसने एक बच्चे के रूप में एक स्कूल के बगीचे के लिए एक वर्षा जल संग्रह प्रणाली बनाने में मदद की, अंततः जल विज्ञान का अध्ययन किया और एक पर्यावरण इंजीनियर बन गया।

वैंकूवर में वापस, 12 वर्षीय नवोदित शेफ ज़ाचरी हो का कहना है कि हालांकि उन्होंने इकोकुक्स के लिए साइन अप किया क्योंकि वह खाना बनाना पसंद करते हैं, साथ ही नए पाक अनुभवों को उठाने के साथ-साथ वह भी अपनी पसंद के प्रभाव पर विचार करना सीख रहे हैं।

“मैंने सीखा कि हमें भोजन बर्बाद नहीं करना चाहिए और हमें बर्बाद नहीं करना चाहिए, जैसे, भोजन की खाल,” उन्होंने कहा। उनका अब तक का पसंदीदा नुस्खा प्लांट-आधारित टैकोस है।

“मैं प्यार करता था कि हम भारी मांस के बजाय ग्रह को बचाने के लिए दाल का उपयोग कैसे करते हैं।”