उज्ज्वल रूप से जलाया और सोच-समझकर डिजाइन किया गया, आईटीसी ग्रैंड चोला का गेलैटो बार, जिसका नाम युरा-आर्टिसनल स्कूप्स है, जापानी शब्द से प्रेरित है, जिसका शाब्दिक अर्थ है ‘सुंदर सपना’, और जिलेटोस, जमे हुए दही, चीनी-मुक्त विकल्पों और शर्बत का एक कल्पनाशील चयन प्रदान करता है।
ITC ग्रैंड चोल, शेफ श्रीधर मणिकम और शेफ दीपथी जोजी में पेस्ट्री शेफ, जिन्होंने मेनू को क्यूरेट किया, उन्होंने बताया कि 10 स्वाद व्यापक प्रयोग, परीक्षण और त्रुटि का परिणाम थे। शेफ डीप्थी कहते हैं, “हम उन डेसर्ट का निर्माण करना चाहते थे जो अंतरराष्ट्रीय मेहमानों सहित सभी आयु समूहों के साथ प्रतिध्वनित होते हैं,”
ब्लूबेरी दही | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
इस दृष्टि का समर्थन करने के लिए, ITC ने इटली से अत्याधुनिक उपकरण लाया है। “पाश्चराइजेशन, मिश्रण, समरूपता और उम्र बढ़ने के चरण, पूरी तरह से स्वचालित और सटीक रूप से नियंत्रित होते हैं। हम यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत ध्यान रखते हैं कि हम केवल सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग करते हैं, जबकि सचेत रूप से स्थानीय उपज का समर्थन करते हैं, जहां भी संभव हो, उदाहरण के लिए, हमारे इडुक्की वेनिला स्वाद में, वेनिला सीधे इदककी क्षेत्र में किसानों से निकाला जाता है।”
सिसिलियन पिस्ता | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
युरा की वर्तमान पेशकश में अल्फोंसो मैंगो शर्बत, फ्रेंच रास्पबेरी शर्बत, ब्लूबेरी दही, फिल्टर कापी, मिसो कारमेल, चॉकलेट (64% अंधेरे), इडुक्की वेनिला गोल्ड, कुकी और टॉफी, केसर और खुबानी और सिसिलियन पिस्ता शामिल हैं। चीनी-मुक्त श्रेणी में वेनिला और चॉकलेट है। “हमने जापानी मिसो फ्लेवर को अनुकूलित किया है, जो पारंपरिक रूप से किण्वित सोया बीन का उपयोग करता है और यह सुनिश्चित करता है कि नमकीन स्वाद जिलेटो बनावट और स्वाद के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। ब्लूबेरी को तीन घंटे से अधिक समय तक धीमी गति से पकाया जाता है।
चॉकलेट जिलेटो | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
रेंज का नमूना लेने के बाद, कुकी और टॉफी व्यक्तिगत पसंदीदा के रूप में उभरे, तुरंत बचपन की उदासीनता की भावना पैदा कर दी। एक करीबी दूसरा केसर और खुबानी था, जिसने एक समृद्ध और पौष्टिक अनुभव दिया, और फिल्टर कॉफी जो एक गर्म, परिचित अपील की। शर्बत के बीच, आम अपने उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद के साथ बाहर खड़ा था।
युरा – आर्टिसनल स्कूप्स आईटीसी ग्रैंड चोल, गुइंडी में है। 9840486009 पर कॉल करें। कारीगर जिलेटोस और शर्बत की सीमा डाइन-इन, टेकअवे और डिलीवरी के लिए स्विगी और ज़ोमैटो के माध्यम से उपलब्ध है।
प्रकाशित – 08 मई, 2025 04:48 अपराह्न IST
